Επιστήμονες αποκαλύπτουν τα μυστικά για να μαγειρέψετε σωστά τα μακαρόνια

Τα μακαρόνια δεν είναι ένα απλό φαγητό. Είναι απόλαυση, μανία, για κάποιους εθισμός.

Ομως, όσο εύκολο, γρήγορο και του… ποδιού φαγητό μπορεί να φαίνεται στην πραγματικότητα είναι ένα από τα δυσκολότερα γιατί το αν θα πετύχει και πόσο νόστιμο θα είναι εξαρτάται από τις λεπτομέρειες.

Λεπτομέρειες που έχουν να κάνουν με το χρόνο και τον τρόπο βρασίματος, το αλάτι, το λάδι κτλ. και κρίνουν αν τα ζυμαρικά που θα σερβίρετε θα είναι πραγματικά al dente ή μια… άγευστη, μαστιχωτή μπάλα.

Το θέμα είναι τόσο σημαντικό που χρειάστηκε να ασχοληθούν μαζί του οι επιστήμονες. Συγκεκριμένα, χημικοί, μελέτησαν τις αντιδράσεις που γίνονται κατά το βράσιμο των μακαρονιών και κατέληξαν στα 5 βήματα για ένα τέλειο πιάτο μακαρόνια.

Τα 5 βήματα 

• 1ον: Κρατάμε σταθερή τη θερμοκρασία του νερού. 
• 2ον: Ανακατεύουμε συνεχώς.

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι αν δεν ανακατεύεις τα μακαρόνια θα κολλήσουν.
Για αυτό πολλοί μάγειρες επιμένουν να βράζουν τα μακαρόνια σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες προκειμένου τα ζυμαρικά να βρίσκονται σε διαρκή κίνηση και να μην κολλάνε.

Συνέχεια άρθρου εδώ

Πηγή: bovary.gr