Γευστική συνταγή για πατάτες γιαχνί με πράσα και σέσκουλα!

Μια υπέροχη, χορταστική και γεμάτη γεύση συνταγή που συνδυάζει τα απλά υλικά της ελληνικής κουζίνας με μια εξαιρετική τεχνική μαγειρέματος. Ένα φαγητό που θα ικανοποιήσει τόσο τις γεύσεις σας όσο και την ανάγκη για ένα υγιεινό γεύμα. Ας δούμε τα βήματα και τα υλικά για αυτήν την υπέροχη συνταγή.

Υλικά:

• 4 μεγάλες πατάτες

• 6 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)

• 600 γρ. σέσκουλα

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

• 150 ml ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)

• 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ

• ½ κουτ. γλυκού κύμινο

• Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αρχίζουμε κόβοντας τα πράσα σε χοντρές ροδέλες, τις πατάτες σε κυδωνάτες και στη μέση, τα σέσκουλα χοντροκομμένα, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Αυτή η προετοιμασία θα μας επιτρέψει να συνδυάσουμε τις γεύσεις ομοιόμορφα και να διατηρήσουμε τη δομή των υλικών όσο μαγειρεύουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πατάτες και ανεβάζουμε τη φωτιά για να τις σοτάρουμε καλά, ώστε να πάρουν μια ελαφριά πέτσα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα από τον πελτέ και να γίνει πιο έντονη η γεύση.

Ώρα για το κρασί! Σβήνουμε το φαγητό με το λευκό ξηρό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ και λίγο νερό για να έχουμε αρκετό υγρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, αλλά να διατηρούν λίγο την ακαμψία τους στο κέντρο. Στο στάδιο αυτό, προσθέτουμε τα σέσκουλα, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε απαλά μία φορά για να κατανεμηθούν τα υλικά ομοιόμορφα.

Και τέλος…

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι οι πατάτες να είναι τελείως βρασμένες και τα υγρά να έχουν σχεδόν εξατμιστεί. Αν χρειαστεί, αφαιρούμε το καπάκι προς το τέλος για να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία και να γίνει το φαγητό πιο πηχτό. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε την πλούσια γεύση που προσφέρει αυτή η συνταγή.

Απλή, αλλά γεμάτη χαρακτήρα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις μέρες που θέλουμε κάτι ελαφρύ, αλλά και χορταστικό.

Φωτογραφία, Food styling: Εύα Μονοχάρη