Το πιο νόστιμο κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη για υγιεινή απόλαυση χωρίς ενοχές

Τι πιο ωραίο από ένα αφράτο, αρωματικό κέικ που λιώνει στο στόμα και ταυτόχρονα είναι θρεπτικό και χωρίς προσθήκη ζάχαρης; Αν πιστεύετε πως τα υγιεινά γλυκά δεν είναι και νόστιμα, ήρθε η ώρα να αλλάξετε γνώμη! Το κέικ καρότου που σας προτείνουμε σήμερα είναι απολαυστικό, εύκολο στην παρασκευή και τέλειο για κάθε στιγμή της ημέρας – από το πρωινό μέχρι το απογευματινό σνακ.

Και το καλύτερο; Είναι γεμάτο φυσικά θρεπτικά συστατικά, χωρίς καθόλου ζάχαρη. Ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, αποφεύγουν τη ζάχαρη ή απλώς θέλουν κάτι γλυκό χωρίς τύψεις.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. καρότα τριμμένα
• 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• 3 αυγά
• 100 ml ηλιέλαιο
• 100 γρ. γιαούρτι 2%
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• Ξηροί καρποί της επιλογής σας ή 2 κουταλάκια του γλυκού πραλίνα ξηρών καρπών (χωρίς ζάχαρη)

Πώς το φτιάχνουμε:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το ηλιέλαιο και το γιαούρτι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα με υφή κρέμας.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό.
3. Ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψάκι που έχουμε προηγουμένως λαδώσει και αλευρώσει. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή λίγη πραλίνα ξηρών καρπών για έξτρα γεύση.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

Extra tip:

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι, καφέ ή ακόμα και ένα ποτήρι φυτικό γάλα για ένα πλήρες και ισορροπημένο σνακ!

Καλή απόλαυση με τον πιο νόστιμο και υγιεινό τρόπο!
Δοκιμάστε το και μοιραστείτε τη συνταγή με όσους αγαπούν τα γλυκά… χωρίς ζάχαρη!