Τα μυστικά για να διατηρήσεις φρέσκα τα φρούτα και τα λαχανικά σου

Ναι, το ξέρω ότι μπορεί να σου ακούγεται τρελό αλλά όταν βλέπω τα φρέσκα και πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά αυτόματα φαντάζομαι πεντανόστιμες σαλάτες και μυρωδάτες βελουτέ σούπες, με αποτέλεσμα να κουβαλάω στο σπίτι πολλές περισσότερες σακούλες από ό,τι θα έπρεπε.

Σύμφωνα με μια έρευνα που έγινε πριν χρόνια στο Πανεπιστήμιο της Arizona, μία μέση οικογένεια στην Αμερική πετάει σχεδόν 230 κιλά τρόφιμα το χρόνο (αξίας γύρω στα 600 δολάρια), ενώ οι καταναλωτές των αναπτυγμένων και βιομηχανικών χωρών πετάνε σχεδόν την ίδια ποσότητα φαγητού με αυτή που παράγεται το χρόνο στην υποσαχάρια Αφρική- ΤΟ ΧΡΟΝΟ! Τρελό έτσι;

Όταν λοιπόν πετάς το χαλασμένο μαρούλι ή τα μουχλιασμένα φρούτα δεν χάνεις μόνο χρήσιμα υλικά για μαγείρεμα, χάνεις χρήματα και κυρίως επιβαρύνεις το περιβάλλον. Όλο αυτό μας οδηγεί στην απλή ερώτηση:

Πώς μπορείς να διατηρήσεις φρέσκα τα φρούτα και τα λαχανικά σου;

Και επειδή οι λίστες είναι ο καλύτερος τρόπος για να απομνημονεύσεις κάτι, παρακάτω θα βρεις μερικά tips που θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των λαχανικών και των φρούτων.

1. Πέτα αμέσως το μήλο που έχει αρχίσει να μουχλιάζει, καθώς η μούχλα απλώνεται πολύ εύκολα στα υπόλοιπα φρούτα και θα σου χαλάσουν όλα.

2. Μην κόβεις τα μαρούλια (ή οποιαδήποτε άλλα πράσινα λαχανικά) για να τα βάλεις σε μπολ στο ψυγείο. Το κόψιμο προκαλεί σπασίματα των αγγείων του φύλλου ενώ αυξάνονται οι δίοδοι μέσω των οποίων εκτίθεται στον αέρα και τους μικροοργανισμούς που τα σαπίζουν. Αν το κάνεις, προτίμησε ένα κεραμικό μαχαίρι, που δεν οξειδώνει τόσο έντονα τα λαχανικά όπως το μεταλλικό.

3. Μην βάζεις στο ψυγείο τις μπανάνες, τις ολόκληρες ντομάτες, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Διατήρησέ τα σε δροσερά και σκιερά μέρη στην κουζίνα σου για να έχουν καλύτερη γεύση και άρωμα.

4. Όταν πηγαίνεις σούπερ μάρκετ, ψώνισε στο τέλος τα λαχανικά και τα φρούτα σου, ώστε να μην χάσουν τη φρεσκάδα τους μέχρι να επιστρέψεις σπίτι και φρόντισε να τα τοποθεήσεις στα κατάλληλα σημεία του ψυγείου (ειδικά ράφια που έχουν συνήθως οι συσκευές).

5. Διατήρησε τα πράσινα λαχανικά σου (ρόκα, μαρούλι) τυλιγμένα σε υγρό χαρτί και όχι σε πλαστικό σακουλάκι ή σε τάπερ ώστε να αναπνέουν.

6. Τύλιξε το σκληρό κομμάτι της μπανάνας με πλαστικό για να διατηρηθούν φρέσκες μέχρι και μια ολόκληρη εβδομάδα.

7. Μην αφήσεις τις πατάτες σου στη βεράντα και σε φωτεινά μέρη, αλλά σκεπασμένες σε κάποιο ντουλάπι ή καλάθι στην κουζίνα σου.

8. Για να έχεις περισσότερο καιρό φρέσκες ντομάτες μην τις πλακώνεις και πρόσεξε να τις ακουμπάς στο καλάθι με το κοτσάνι προς τα πάνω, καθώς είναι το σημείο από το οποίο ‘αναπνέουν’.

Αυτό φυσικά δεν είναι απαραίτητα κακό, γιατί στην τελική γεμίζω το ψυγείο μου με τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, που είναι απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή. Μεταξύ μας όμως, τις περισσότερες φορές ο κάδος σκουπιδιών γεμίζει μαραμένα μαρούλια και κολοκυθάκια που μοιάζουν να έχουν περάσει από πόλεμο. Και δεν είμαι η μόνη που το έχει κάνει αυτό.