Να τι μπορείτε να φτιάξετε με το χταπόδι που περίσσεψε

Πεντανόστιμους χταποδοκεφτέδες!

Συστατικά
⦁    Mισό μικρό χταπόδι ή 2-3 κουκούλες χταποδιού (500 γρ.)
⦁    2 φύλλα δάφνης
⦁    1 κ.σ. πιπέρι κόκκους
⦁    2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
⦁    διάφορα μυρωδικά (άνηθο, δυόσμο, βασιλικό)
⦁    1 κρεμμύδι μεγάλο φρέσκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
⦁    ξύσμα από 3 λάιμ
⦁    χυμό από 1 λάιμ
⦁    1 κ.σ. ελαιόλαδο
⦁    φρυγανιά τριμμένη (50 γρ. περίπου)
⦁    1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
⦁    2 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
⦁    πιπέρι
⦁    αλάτι

Για τη σάλτσα
⦁    2 κ.σ. ταχίνι
⦁    3 κ.σ. νερό
⦁    αλάτι
⦁    πιπέρι
⦁    χυμό από ½ λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης
⦁    Αρχικά, αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια του χταποδιού.
⦁    Ρίχνουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα με κόκκους πιπέρι, φύλλα δάφνης και ξύδι.
⦁    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία μεμβράνη και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το πόσο τραγανό θέλουμε το χταπόδι μας.
⦁    Μόλις βράσουμε, αφαιρούμε τους κόκκους πιπεριού που μπορεί να έχουν κολλήσει πάνω στο χταπόδι και το χοντροκόβουμε.
⦁    Ρίχνουμε το χταπόδι σ’ένα μπολ και προσθέτουμε τα αρωματικά μας (δυόσμο, άνηθο, βασιλικό). Ψιλοκόβουμε και το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτουμε ξύσμα από 3 λάιμ και χυμό από 1. Ανακατεύουμε.
⦁    Ρίχνουμε τη φρυγανιά, το αυγό και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
⦁    Ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
⦁    Στη συνέχεια, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά.
⦁    Ρίχνουμε αλεύρι σ’ένα ταψί και φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια με το μείγμα χταποδιού. Τα τοποθετούμε μέσα στο ταψί, πάνω στο αλεύρι.
⦁    Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σ’ένα τηγάνι για να σοτάρουμε τα κεφτεδάκια.
⦁    Αφού τα σοτάρουμε, τα βάζουμε σ’ένα ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Για τη σάλτσα
⦁    Ρίχνουμε 2 κ.σ. ταχίνι σ’ενα μπολάκι. Προσθέτουμε 3 κ.σ. νερό και αραιώνουμε καλά.
⦁    Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό από ½ λεμόνι
⦁    Σερβίρουμε.

Tip Mπορείτε να τους κρατήσετε στην κατάψυξη παναρισμένους μόνο για 1 μήνα.

Πηγή: spirossoulis.com