Το αλάτι σε πολύ μικρή ποσότητα έχει την ιδιότητα να ενισχύει την γεύση των γλυκών. Το αλάτι δρά ως καταλύτης, ο οποίος μόλις έρθει σε επαφή με τις γευστικές απολήξεις της γλώσσας, τις ενεργοποιεί, με αποτέλεσμα να αντιδρούν πιο άμεσα στην επαφή με την τροφή.
Λίγο αλάτι χρειάζεται πάντα στα γλυκά σας, ειδικά στα κουλουράκια. Το αλάτι έχει το μαγικό τρόπο να εμπλουτίζει τη γεύση της ζάχαρης και της βανίλιας στα κουλουράκια, γι’ αυτό μην το φοβάστε.
Οι περισσότερες συνταγές για κουλουράκια απαιτούν ¼ με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ, γι’ αυτό έχετέ το πάντα πρόχειρο.
Πιο συγκεκριμένα μια πρέζα αλάτι στα γλυκά, και ιδιαίτερα στα κέικ, τάρτες, μπισκότα, τσουρέκια και κρέμες «απογειώνει» τη γεύση τους, αρκεί να είναι το χοντρό γιατί το επιτραπέζιο αλάτι δίνει αλμύρα.
Extra tips…
Διαβάστε περισσότερα εδώ: makriniotis.faysbook.gr