Το «αποδομημένο» ελληνικό τζατζίκι που ταξιδεύει σε Ευρώπη και Αμερική!

Αποτελεί ένα από τα αγαπημένα πιάτα στα τραπέζια των τουριστών- αλλά δεν λείπει και από τα οικογενειακά τραπέζια. Κανονικά το σκόρδο είναι απαραίτητο συστατικό του, αλλά καμια φορά παραλείπεται στην παρασκευή του, σε μια πιο ελαφριά, αν και σχεδόν «βλάσφημη» εκδοχή.

Η συνταγή του είναι απλή και οι ξένοι επισκέπτες της χώρας μας επιστρέφουν στις πατρίδες τους φροντίζουν να πάρουν μαζί τους λίγο από το μείγμα μπαχαρικών που «απογειώνει» τη γεύση του. Αλλά ακόμη κι αν οι λάτρεις του …«Greek tzatziki» γυρίσουν χωρίς το γευστικό μείγμα στη βαλίτσα τους, σπεύδουν να το προμηθευτούν από καταστήματα στις πόλεις όπου ζουν.

Το μείγμα μπαχαρικών για το τζατζίκι κάνει θραύση στο εξωτερικό, εξηγεί, μιλώντας στον ραδιοφωνικό σταθμό του Αθηναϊκού/Μακεδονικού Πρακτορείου Ειδήσεων «Πρακτορείο 104,9 FM», ο Θοδωρής Αβράμογλου, ο οποίος διατηρεί ένα από τα πιο παλιά καταστήματα μπαχαρικών στη Θεσσαλονίκη. Μάλιστα, όπως λέει, όλο και περισσότερες είναι οι παραγγελίες στο εξωτερικό για τη «σκόνη τζατζίκι», με τους Γερμανούς να είναι οι καλύτεροι πελάτες.

Σκόρδο, πιπέρι, κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός και αλάτι σε αποξηραμένη μορφή είναι τα συστατικά του μείγματος που έχει γίνει ανάρπαστο σε πολλές χώρες του εξωτερικού. «Στέλνουμε στα Βαλκάνια, στην Ευρώπη, αλλά τις μεγαλύτερες ποσότητες στη Γερμανία, κυρίως σε ελληνικά εστιατόρια», εξηγεί ο κ. Αβράμογλου.

Σε πεντάκιλη ή δεκάκιλη συσκευασία αλλά και σε φακελάκια των πενήντα γραμμαρίων για οικογενειακή χρήση, το αποξηραμένο τζατζίκι από τη Θεσσαλονίκη ξεκίνησε μέχρι και υπερατλαντικό ταξίδι, καθώς φτάνει ώς στην Αμερική, στο εστιατόριο ενός Έλληνα που έχει εντάξει στο μενού της επιχείρησης το κλασικό τζατζίκι. Όσο για τη δοσολογία, όπως λέει ο κ. Αβραμόγλου, μια κουταλιά από το μείγμα είναι αρκετή για να παρασκευαστεί, από ένα κιλό γιαούρτι, το κλασικό τζατζίκι.

Ο κ. Αβράμογλου ανήκει στην τρίτη γενιά ιδιοκτητών του καταστήματος, που λειτουργεί στο ίδιο σημείο στο κέντρο της Θεσσαλονίκης από το 1974, «κουβαλώντας» μυρωδιές και μυστικά από τον κόσμο των μπαχαρικών και των βοτάνων. «Η γιαγιά μας», λέει, «ήταν η κλασική Πολίτισσα που δεν έβγαινε από την κουζίνα. Με την κουλτούρα, τις γνώσεις, το μεράκι της νοικοκυράς και με τα δικά της μυστικά έχουμε φτιάξει μίξεις απ’ όσα βάζει η Ελληνίδα νοικοκυρά στα φαγητά της. Γεμιστά, μπιφτέκια, πατάτες, παίρνουν γεύση… Κωνσταντινούπολης, το σπίτι μοσχοβολάει και το φαγητό ξυπνάει τις αισθήσεις».

Διαβάστε περισσότερα εδώ: newsbeast.gr