5+1 συνταγές με μανιτάρια που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Για όσους λατρεύουν τα μανιτάρια ακολουθούν μερικές εκλεκτές συνταγές.

Τα μανιτάρια είναι από τις τροφές που έχουν τόσο φανατικούς οπαδούς, όσο και αμετανόητους anti- fan. Έχουν όμως ελάχιστες θερμίδες, μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και φυσικά απογειώνουν κάθε πιάτο στο οποίο προστίθενται, είτε σε πρωταγωνιστικό ρόλο είτε ως υποστηρικτικό υλικό.

Αν λοιπόν ανήκετε σε εκείνους που αγαπούν τα μανιτάρια, δείτε παρακάτω έξι συνταγές που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Συνταγή Ριζότο με μανιτάρια

Υλικά συνταγής για ριζότο με μανιτάρια
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
παρμεζάνα Grana για τρίψιμο ή φλούδες
300 γραμμάρια ρύζι για ριζότο, Arborio π.χ.
1 ποτηράκι λευκό κρασί, ποιοτικό
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
1 ζωμό λαχανικών ή κότας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουτί μανιτάρια κονσέρβα ή 100 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής για ριζότο με μανιτάρια
Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες αφού τα πλύνετε και τα στεγνώσετε καλά
Βάλτε τα μανιτάρια σε τηγάνι να σωταριστούν ελαφρά με το σκόρδο σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Γυρίστε τα καλά, επί 10 λεπτά, να σωταριστούν χωρίς να καούν
Βγάλτε τα και κρατήστε τα στην άκρη
Σε μια κατσαρόλα βάλτε 1 κουταλιά λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Σοτάρετε για 2-3 λεπτά
Προσθέστε το ρύζι και τα μανιτάρια και ανακατέψτε
Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το κρασί και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Στο μεταξύ λιώστε το ζωμό σε 2 ποτήρια πολύ ζεστό νερό.
Με μια κουτάλα ρίξτε λίγο ζωμό και ανακατέψτε ώσπου να εξατμιστεί.
Ξαναρίξτε άλλη μια κουτάλα με την ίδια διαδικασία.
Ρίξτε όλο το ζωμό και ανακατέψτε.
Αφήστε να βράσει για 20 λεπτά, ρίξτε αλάτι και λίγο πιπέρι.
Αν δείτε ότι λείπουν υγρά και το ρύζι δεν έχει βράσει, προσθέστε λίγο νερό.
Αφήστε να βράσει ακόμη 5 ως 10 λεπτά
Βγάλτε από τη φωτιά και ρίξτε από πάνω την παρμεζάνα λίγο πριν σερβίρετε.
Συνταγή για Μανιταρόπιτα

Υλικά συνταγής για μανιταρόπιτα
Ζυμη:

300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας ξύδι λευκό
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
150γρ νερό χλιαρό

Γέμιση

μισό κιλό μανιτάρια, άσπρα ή πλευρώτους, κομμένα σε φετούλες ή 2 κονσέρβες μανιτάρια
1 κρεμμύδι ξερό
μία κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
μία κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πράσο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής για μανιταρόπιτα
Ανακατέψτε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση βάλτε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Σταδιακά ρίξτε το πράσο, τις πιπεριές και τέλος τα μανιτάρια.
Σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν και έπειτα σβήστε με το κρασί.
Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη τη γέμιση να κρυώσει.
Στο μεταξύ, κόψτε την ζύμη που έχετε σε τέσσερα κομμάτια.
Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί παράλληλα και λιώστε μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι.
Ανοίξτε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη.
Στρώστε ένα φύλλο στο ταψί, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν για να σκεάσετε στη συνέχεια.
Αλείψτε με τη μαργαρίνη και από πάνω προσθέστε ένα δεύτερο φύλλο. Απλώστε όλη τη γέμιση καλά και σκεπάστε από πάνω με δύο ακόμη φύλλα.
Ραντίστε ελαφρά την επιφάνεια με λίγη μαργαρίνη και χλιαρό νεράκι και ψευτοκόψτε την πίτα σε κομμάτια.
Ψήστε στο φούρνο στους 180oC για περίπου 60 λεπτά.
Θυμηθείτε και μια υπέροχη συνταγή για τάρτα μανιταριών που είχαμε δει στο παρελθόν.

Διαβάστε περισσότερα εδώ: iefimerida.gr