Κεφτεδάκια σε Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας & Γιαούρτι

Μια μεσογειακή δημιουργία με ένταση, βάθος και θρεπτική αξία

Αναζητάτε ένα πιάτο που να εντυπωσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση; Σας προτείνουμε μια εμπνευσμένη συνταγή του corporate executive chef Κώστα Γεωργατζά, που θα ταξιδέψει τον ουρανίσκο σας σε αυθεντικά μεσογειακά μονοπάτια με μια σύγχρονη πικάντικη πινελιά.

Τα κεφτεδάκια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με γιαούρτι είναι το απόλυτο comfort food με χαρακτήρα: αφράτα και ζουμερά, βυθισμένα σε αρωματική σάλτσα και ισορροπημένα από τη δροσερή επίγευση του γιαουρτιού. Ένα πιάτο-εμπειρία, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, που ικανοποιεί σώμα και ψυχή.

Υλικά για 4 άτομα

Για τα κεφτεδάκια:

• 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

• 200 γρ. αρνίσιο κιμά

• 1 κρεμμύδι, τριμμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1 αβγό

• 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη

• 2 πρέζες κάρι

• 1 πρέζα κύμινο

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Αλεύρι για το τηγάνισμα

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για την πικάντικη σάλτσα:

• 2 σκελίδες σκόρδο (σε λεπτές φέτες)

• 1 τσίλι (σε λεπτές φέτες)

• 500 ml χυμό ντομάτας

• 20 γρ. πελτέ ντομάτας

• 240 ml ζωμό κότας

• 1 ποτήρι λευκό κρασί (Μοσχοφίλερο ή Ροδίτης)

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• 100 γρ. γιαούρτι πλήρες

• 2 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους

• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Τρόπος Παρασκευής

1. Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Πλάθουμε κεφτεδάκια περίπου 50 γρ. το καθένα, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε σκόρδο και τσίλι για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τον ζωμό και τον χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

3. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια: Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

4. Σερβίρουμε: Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε με μια γενναιόδωρη κουταλιά γιαούρτι σε κάθε μερίδα.

Θρεπτική Αξία: Μια πηγή δύναμης και ευεξίας

Αυτή η συνταγή συνδυάζει γεύση και θρεπτικότητα, προσφέροντας ένα γεύμα ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους χωρίς να κάνουν εκπτώσεις στη γαστρονομική απόλαυση:

• Πρωτεΐνη Υψηλής Ποιότητας: Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά προσφέρει πλήρες φάσμα αμινοξέων, σίδηρο και βιταμίνες Β.

• Προβιοτικά & Ασβέστιο: Το γιαούρτι ενισχύει την πεπτική υγεία και την οστική πυκνότητα.

• Αντιοξειδωτικά: Οι ντομάτες, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο προσφέρουν αντιοξειδωτική δράση, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και προστατεύοντας από οξειδωτικό στρες.

• Υγιεινά Λιπαρά: Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποτελεί βασικό πυλώνα της μεσογειακής διατροφής, προσφέροντας καρδιοπροστατευτικά οφέλη.

• Βότανα & Μπαχαρικά: Μαϊντανός, κάρι, κύμινο και τσίλι όχι μόνο δίνουν χαρακτήρα στο πιάτο αλλά συμβάλλουν στη μεταβολική ενίσχυση και την αντιφλεγμονώδη δράση.

Συμπέρασμα

Τα κεφτεδάκια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας & γιαούρτι δεν είναι απλώς ένα γεύμα· είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία που αναδεικνύει την τέχνη της μαγειρικής, τον σεβασμό στις πρώτες ύλες και την αγάπη για το καλό φαγητό. Μια συνταγή με μεσογειακό ταπεραμέντο και σύγχρονη ματιά, ιδανική για κυριακάτικο τραπέζι ή ένα ιδιαίτερο δείπνο με φίλους.

Καλή σας όρεξη!