Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

Αν αυτά τα Χριστούγεννα θέλεις να πας το κλασικό μελομακάρονο ένα βήμα παραπέρα, τότε αυτή είναι η συνταγή που πρέπει να φτιάξεις! Ζουμερά μέσα, τραγανά απ’ έξω, με άρωμα πορτοκαλιού και μπαχαρικών, και φυσικά… βουτηγμένα σε λαχταριστή κουβερτούρα.
Πάμε να δούμε όλα τα μυστικά για να σου πετύχουν τέλεια, όπως τα θέλουμε κάθε χρόνο!

Υλικά

Για το σιρόπι

• 300 γρ. νερό

• 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 1 στικ κανέλας

• 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

• 75 γρ. γλυκόζη

• 200 γρ. μέλι

Για τα μελομακάρονα

• 240 γρ. χυμό πορτοκαλιού

• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

• 1 ½-2 κ.γ. κανέλα

• 1 ½-2 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο

• 240 γρ. σπορέλαιο

• 110 γρ. ελαιόλαδο

• 30 γρ. άχνη ζάχαρη

• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

• 600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 120 γρ. ψιλό σιμιγδάλι

Για την επικάλυψη

• 340 γρ. κουβερτούρα 55%

• 2 κ.σ. σπορέλαιο

• 50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε το σιρόπι

1. Βάζουμε σε κατσαρολάκι νερό, ζάχαρη, κανέλα, πορτοκάλι και γλυκόζη.

2. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

4. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε απαλά.

Μυστικό Άκη: Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και τα μελομακάρονα καυτά για να πετύχουν τέλεια!

Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

2. Σε μπολ ανακατεύουμε: χυμό, ξύσμα, κανέλα, γαρίφαλο.

3. Προσθέτουμε σπορέλαιο & ελαιόλαδο — ανακατεύουμε.

4. Βάζουμε την άχνη και ανακατεύουμε ξανά.

5. Ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε.

6. Προσθέτουμε αλεύρι + σιμιγδάλι και ενώνουμε τη ζύμη πολύ απαλά. Δεν ζυμώνουμε πολύ!

7. Πλάθουμε μπαλάκια ~30 γρ., δίνουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο με αράχνη ή πιρούνι.

8. Ψήνουμε 25–30 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

9. Όσο είναι καυτά, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι για 10 δευτερόλεπτα.

10. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, μετά στο ψυγείο για 30′.

Επικάλυψη σοκολάτας

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων (2½–3’ στα 800W).

2. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε.

3. Βουτάμε τα μελομακάρονα με δύο πιρούνια.

4. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και πασπαλίζουμε καρύδι.

5. Αφήνουμε να σταθεροποιηθούν.

Έτοιμα!

Ζουμερά, αρωματικά, γυαλιστερά και σοκολατένια! Το απόλυτο γλυκό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι — και ναι, θα εξαφανιστούν πριν προλάβεις να πεις «μελομακάρονο».