Πώς θα φτιάξεις το πιο βελούδινο ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά γλυκά κουταλιού, συνδεδεμένο με παιδικές αναμνήσεις και χειμωνιάτικες γεύσεις.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 120 γρ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
• 1 λίτρο γάλα πλήρες
• 80–100 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκό το θέλεις)
• 1 φλούδα λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ (προαιρετικά, για πιο κρεμώδη υφή)
• Κανέλα & μέλι για το σερβίρισμα

Χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Εκτέλεση

1. Βράζουμε το ρύζι: Βάζουμε το ρύζι σε κατσαρόλα με 400 ml νερό και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να πιει σχεδόν όλα τα υγρά.
2. Προσθέτουμε το γάλα: Ρίχνουμε το γάλα, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
3. Γλυκαίνουμε: Μόλις αρχίσει να δένει, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Για extra βελούδινη υφή: Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κ.σ. κρύο γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας.
5. Δένουμε το ρυζόγαλο: Σιγοβράζουμε για 5–7 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτό αλλά ρευστό (θα σφίξει περισσότερο όταν κρυώσει).
6. Σερβίρισμα: Αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα και σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό με μέλι και κανέλα.

Tips από τον σεφ

• Ανακάτευε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας.
• Αν θέλεις πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε ημιάπαχο γάλα.
• Για άρωμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια.

Απόλαυσε ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό που δεν χάνει ποτέ τη γοητεία του!