Η Συνταγή της Ημέρας: Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά – Παρασκευή 7 Αυγούστου

Φωτογραφία: Patrick / Pexels

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′

Υλικά

• 800 γρ. μπακαλιάρος υγράλατος (ξαλμυρισμένος 24-36 ώρες)
• Κουρκούτι: 1 φλ. αλεύρι, 1 κ.γλ. μπέικιν, μπύρα κρύα
• Σκορδαλιά: 500 γρ. πατάτες, 3-4 σκελίδες σκόρδο, ξίδι, ελαιόλαδο
• λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε σκορδαλιά: βράζουμε πατάτες, τις λιώνουμε με σκόρδο, ξίδι, λάδι.
2. Ετοιμάζουμε πηχτό κουρκούτι με παγωμένη μπύρα.
3. Βουτάμε τα κομμάτια μπακαλιάρου και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Σερβίρουμε ζεστά με τη σκορδαλιά και παντζάρια αν έχουμε.

💡 Το μυστικό: Το μυστικό είναι το ξαλμύρισμα: αλλάζουμε το νερό 4-5 φορές.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!