ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 1 κοτόπουλο σε μερίδες 1 κιλό πατάτες κυδωνάτες χυμός 2 λεμονιών 2 κ.σ. μουστάρδα 2 σκελίδες σκόρδο ρίγανη, θυμάρι 1/2 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε λάδι, λεμόνι, μουστάρδα, σκόρδο και μυρωδικά — η μαρινάδα μας. Βάζουμε κοτόπουλο και πατάτες στο ταψί, περιχύνουμε, προσθέτουμε 1 φλ. νερό. Ψήνουμε σκεπασμένο στους 200°C για 45 λεπτά. […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 100′ Υλικά 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (Νο 2) 600 γρ. κιμάς 1 κρεμμύδι, 400 γρ. ντομάτα, κανέλα Για μπεσαμέλ: 100 γρ. βούτυρο, 100 γρ. αλεύρι, 1 λίτρο γάλα, 2 αυγά 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε κιμά κοκκινιστό με κρεμμύδι, ντομάτα και λίγη κανέλα (20 λεπτά). Βράζουμε τα μακαρόνια […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 60′ Υλικά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γλ. κύμινο 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 1 κ.γλ. ζάχαρη ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι ρύζι ή πουρές για σερβίρισμα Εκτέλεση Ζυμώνουμε κιμά, ψωμί, σκόρδο, κύμινο, αλατοπίπερο. Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια. Τα ροδίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με λάδι (ή στον φούρνο 10 λεπτά). Ετοιμάζουμε […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′ Υλικά 500 γρ. φακές ψιλές 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/2 φλ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξίδι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Πλένουμε τις φακές. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει 2 δάχτυλα. Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και βράζουμε 10 λεπτά […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 45′ Υλικά 2 ψαρονέφρια σε μετάλλια 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες 1 κρεμμύδι ξερό 1 ποτηράκι λευκό κρασί 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κ.γλ. μουστάρδα ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε τα μετάλλια 2-3 λεπτά ανά πλευρά σε καυτό τηγάνι. Τα βγάζουμε. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε μανιτάρια και κρεμμύδι. Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε κρέμα και […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 15′ Υλικά 400 γρ. τυρί για σαγανάκι (κεφαλοτύρι/γραβιέρα) σε φέτες 1,5 εκ. αλεύρι για πανάρισμα 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. σουσάμι λίγο λάδι, λεμόνι Εκτέλεση Βρέχουμε ελαφρά τις φέτες τυριού και τις αλευρώνουμε καλά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 1-2 λεπτά ανά πλευρά να ροδίσουν. Καβουρδίζουμε το σουσάμι 1 λεπτό σε στεγνό […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 70′ Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες 1 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1/2 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι Εκτέλεση Σοτάρουμε τις σουπιές σε κομμάτια μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε 30-35 λεπτά να μαλακώσουν. Ρίχνουμε […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 4 φιλέτα στήθος 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι) 1 σκελίδα σκόρδο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Εκτέλεση Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα να ισώσουν. Αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε σε καυτό τηγάνι 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Τα βγάζουμε. Στο ίδιο τηγάνι: σκόρδο, μουστάρδα, μέλι, κρέμα — 2 λεπτά να δέσει. Επιστρέφουμε […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 35′ Υλικά 400 γρ. κριθαράκι 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 900 ml ζεστός ζωμός τυρί τριμμένο, λίγο θυμάρι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά να ροδίσουν. Τα βγάζουμε. Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε κρεμμύδι-σκόρδο, ρίχνουμε το κριθαράκι 1 λεπτό. Σβήνουμε με […]