ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 120′ Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,8-2 κιλά) Γέμιση: 1 φλ. ρύζι, συκωταριά ψιλοκομμένη, κουκουνάρι-σταφίδες προαιρετικά 1 κρεμμύδι βούτυρο, λεμόνι, ρίγανη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε κρεμμύδι και συκωταριά, ρίχνουμε ρύζι και 1 φλ. νερό για 8 λεπτά. Γεμίζουμε το κοτόπουλο και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες. Το αλείφουμε με βούτυρο-λεμόνι, αλατοπίπερο και ρίγανη. Ψήνουμε σκεπασμένο στους 180°C […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 35′ Υλικά 5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες και στραγγισμένες 1 κρεμμύδι τριμμένο δυόσμος, βασιλικός 1 φλ. αλεύρι + 1 κ.γλ. μπέικιν λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στραγγίζουμε πολύ καλά τις ντομάτες σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε με κρεμμύδι, μυρωδικά, αλεύρι και μπέικιν σε πηχτό χυλό. Ρίχνουμε κουταλιές σε καυτό λάδι […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 35′ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες χυμός 2 λεμονιών 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες ρίγανη, μαϊντανός 1/2 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στρώνουμε τις σαρδέλες σε λαδωμένο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη. Περιχύνουμε με λάδι-λεμόνι, σκορπάμε σκόρδο, ρίγανη, αλατοπίπερο. Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά. Τέλος φρέσκος μαϊντανός και άλλο […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 75′ Υλικά 1/2 κοτόπουλο (με κόκαλο) 1 φλ. ρύζι γλασέ 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 2 κλωνάρια σέλερι 2 αυγά + χυμός 2 λεμονιών ελαιόλαδο ωμό, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά 50 λεπτά, ξαφρίζοντας. Σουρώνουμε τον ζωμό. Μαδάμε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Βράζουμε το ρύζι μέσα στον ζωμό 15 λεπτά, επιστρέφουμε το κρέας. […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γλ. ζάχαρη βασιλικός φρέσκος 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο 1 λεπτό, ρίχνουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη. Βράζουμε τη σάλτσα 12-15 λεπτά να δέσει. Αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα ενώνουμε με […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′ Υλικά 500 γρ. κιμάς 1/2 φλ. ρύζι 1 κρεμμύδι τριμμένο μαϊντανός, άνηθος 2 αυγά + χυμός 2 λεμονιών 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλεύρι για το αλεύρωμα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, μυρωδικά. Πλάθουμε μικρά τοπάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρά. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό που κοχλάζει και το λάδι. […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 80′ Υλικά 500 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα με 1 κ.γλ. σόδα) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης χυμός 1-2 λεμονιών αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια από τη σόδα. Τα βράζουμε με το κρεμμύδι και τη δάφνη, ξαφρίζοντας, για 60-70 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι όταν μαλακώσουν. Σβήνουμε […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 800 γρ. κιμάς ανάμεικτος 3 βραστά αυγά + 1 ωμό 1 κρεμμύδι τριμμένο, 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο μαϊντανός, ρίγανη πατάτες για το ταψί ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε τον κιμά με το ωμό αυγό, ψωμί, κρεμμύδι και μυρωδικά. Ανοίγουμε τον κιμά σε λαδόκολλα, βάζουμε στη μέση τα βραστά αυγά και τυλίγουμε ρολό. […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 40′ Υλικά 4 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα 150 γρ. φέτα 1 αυγό 4-5 κ.σ. αλεύρι (ή φρυγανιά) δυόσμος, άνηθος λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκύθια, τα αφήνουμε 15 λεπτά και τα στύβουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε με φέτα, αυγό, μυρωδικά και όσο αλεύρι χρειαστεί για χυλό που πλάθεται. Πλάθουμε […]