Η Συνταγή της Ημέρας: Κοτόπουλο γιουβέτσι με κριθαράκι – Πέμπτη 5 Νοεμβρίου

Φωτογραφία: Shameel mukkath / Pexels

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 80′

Υλικά

• 1 κοτόπουλο (περίπου 1,3 κιλά) κομμένο σε μερίδες ή 8 μπούτια
• 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (κονκασέ)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
• 120 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 ξυλάκι κανέλας, 3 κόκκοι μπαχάρι και 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• περίπου 1,2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμό κότας
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• τριμμένο κεφαλοτύρι ή ξερή μυζήθρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε.
2. Ζεσταίνουμε τα 2/3 του ελαιόλαδου σε φαρδιά κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για 8–10 λεπτά. Το βγάζουμε σε πιάτο.
3. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
4. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Ρίχνουμε τη ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, τη δάφνη, τη ζάχαρη και 500 ml ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (αέρα 180°C). Σε τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι καβουρδίζουμε το κριθαράκι για 2–3 λεπτά.
7. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα σε πήλινο ή ταψί, προσθέτουμε το κριθαράκι και 700 ml ζεστό νερό, ανακατεύουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
8. Ψήνουμε ακάλυπτο για 30–35 λεπτά, ανακατεύοντας μία-δυο φορές και προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να μείνει ζουμερό.
9. Αφήνουμε το γιουβέτσι 5 λεπτά να «σφίξει» και σερβίρουμε με άφθονο τριμμένο τυρί.

💡 Το μυστικό: Το νερό που προσθέτετε στο φαγητό να είναι πάντα καυτό· έτσι δεν «κόβεται» ο βρασμός και το κριθαράκι μένει σπυρωτό. Και βγάλτε το από τον φούρνο λίγο πριν δείτε να στεγνώνει: θα τραβήξει τα υγρά του όσο ξεκουράζεται.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Shameel mukkath / Pexels