Η Συνταγή της Ημέρας: Σπετζοφάι με λουκάνικο και πιπεριές – Τρίτη 3 Νοεμβρίου

Φωτογραφία: Geri Tech / Pexels

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 60′

Υλικά

• 600 g χωριάτικο λουκάνικο (χοιρινό), σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ.
• 4 πράσινες πιπεριές και 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές (τύπου Φλωρίνης), σε λωρίδες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 80 ml ελαιόλαδο
• 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 400 g ντομάτα κονκασέ ή 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα και λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• Αλάτι (με μέτρο, το λουκάνικο είναι ήδη αλμυρό) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Περίπου 150 ml ζεστό νερό
• Φρέσκο ψωμί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιολάδου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε τις ροδέλες λουκάνικου 5–6 λεπτά, ώσπου να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
2. Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.
3. Ρίχνουμε το σκόρδο και την πάπρικα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό, χωρίς να καεί το σκόρδο.
4. Επιστρέφουμε το λουκάνικο στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε την ντομάτα, το ζεστό νερό, το πιπέρι και το μπούκοβο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 25–30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, ώσπου η σάλτσα να δέσει και να μείνει με το λάδι της.
6. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με αλάτι μόνο αν χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά να «ησυχάσει» πριν το σερβίρουμε.

💡 Το μυστικό: Βάλτε πιπεριές δύο χρωμάτων: οι πράσινες δίνουν άρωμα και οι κόκκινες γλύκα. Το σπετζοφάι είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, οπότε μη διστάσετε να το φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ. Ταιριάζει υπέροχα με μια φέτα τυρί και ζεστό χωριάτικο ψωμί για βουτιά στη σάλτσα.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Geri Tech / Pexels