Η Συνταγή της Ημέρας: Πράσα λαδερά με καρότο – Δευτέρα 9 Νοεμβρίου

Φωτογραφία: Engin Akyurt / Pexels

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′

Υλικά

• 1,2 κιλό πράσα (περίπου 5–6 μέτρια)
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
• 120 ml ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ ή καρολίνα
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ή 1 τριμμένη ντομάτα
• 500 ml ζεστό νερό
• Χυμό από ½ λεμόνι
• Μισό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόψτε τις ρίζες και το πολύ σκληρό σκούρο πράσινο μέρος από τα πράσα. Χαράξτε τα κατά μήκος και ξεπλύνετέ τα καλά κάτω από τη βρύση, ώστε να φύγει το χώμα ανάμεσα στα φύλλα.
2. Κόψτε τα πράσα σε κομμάτια των 3 εκατοστών και στραγγίστε τα.
3. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
4. Ρίξτε τα καρότα και τα πράσα και ανακατεύετε για 6–8 λεπτά, μέχρι να «πέσουν» και να γυαλίσουν.
5. Διαλύστε τον πελτέ στο ζεστό νερό και προσθέστε τον στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε το ρύζι και, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη ζεστό νερό. Σιγοβράστε σκεπασμένα για 15–18 λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα που και που αντί να ανακατεύετε, για να μη λιώσουν τα πράσα.
7. Όταν το ρύζι μαλακώσει και μείνει το φαγητό με το λαδάκι του, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο. Αφήστε το σκεπασμένο εκτός φωτιάς για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

💡 Το μυστικό: Το μισό ελαιόλαδο μπαίνει ωμό στο τέλος, μαζί με το λεμόνι: έτσι το φαγητό κρατά το άρωμα του φρέσκου λαδιού και δένει χωρίς να βαραίνει. Σερβίρετέ το χλιαρό, με φέτα και ψωμί για βούτηγμα.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Engin Akyurt / Pexels