ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′ Υλικά 800 γρ. μπακαλιάρος υγράλατος (ξαλμυρισμένος 24-36 ώρες) Κουρκούτι: 1 φλ. αλεύρι, 1 κ.γλ. μπέικιν, μπύρα κρύα Σκορδαλιά: 500 γρ. πατάτες, 3-4 σκελίδες σκόρδο, ξίδι, ελαιόλαδο λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Φτιάχνουμε σκορδαλιά: βράζουμε πατάτες, τις λιώνουμε με σκόρδο, ξίδι, λάδι. Ετοιμάζουμε πηχτό κουρκούτι με παγωμένη μπύρα. Βουτάμε τα κομμάτια μπακαλιάρου […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 40′ Υλικά 700 γρ. φιλέτο μπούτι σε κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο + χυμός 1 λεμονιού πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη + άνηθος πίτες και ντομάτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με λάδι, λεμόνι και μπαχαρικά για 20 λεπτά. Περνάμε σε ξυλάκια και ψήνουμε σε καυτό γκριλ/τηγάνι […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 110′ Υλικά 800 γρ. μοσχάρι σε κύβους 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 400 γρ. ντομάτα + 1 κ.σ. πελτέ 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί κεφαλοτύρι τριμμένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το κρέας με το κρεμμύδι, σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε ντομάτα και νερό. Σιγοβράζουμε 60 λεπτά (ή μεταφέρουμε στον […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 110′ Υλικά 4 ντομάτες + 4 πιπεριές 300 γρ. κιμάς 1 φλ. ρύζι γλασέ 1 κρεμμύδι δυόσμος, μαϊντανός 2 κ.σ. πελτέ πατάτες κυδωνάτες για το ταψί 1 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αδειάζουμε ντομάτες/πιπεριές, κρατάμε τη σάρκα ψιλοκομμένη. Σοτάρουμε κρεμμύδι και κιμά, ρίχνουμε ρύζι, σάρκα ντομάτας, μυρωδικά και 1 φλ. νερό — 5 λεπτά. […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 100′ Υλικά 500 γρ. γίγαντες (μουλιασμένοι) 1 ξερό κρεμμύδι + 2 φρέσκα 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 1 κ.σ. πελτέ 1 ματσάκι μαϊντανό 3/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. ζάχαρη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τους γίγαντες 40 λεπτά να μαλακώσουν σχεδόν, κρατάμε το ζουμί. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ντομάτα, πελτέ, ζάχαρη και βράζουμε 5 λεπτά. […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 140′ Υλικά 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι ή λαιμό 3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 κ.σ. μουστάρδα + 1 κ.σ. μέλι 1 ποτηράκι λευκό κρασί θυμάρι, δεντρολίβανο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Χαράζουμε το κρέας και καρφώνουμε μέσα τα φετάκια σκόρδου. Το αλείφουμε με μείγμα μουστάρδας-μελιού-λαδιού και μυρωδικά. Ψήνουμε σκεπασμένο με το κρασί στους 170°C για […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 75′ Υλικά 1 πακέτο φύλλο (ή χωριάτικο) 1 κιλό σπανάκι 300 γρ. φέτα 1 ματσάκι κρεμμυδάκια + άνηθος 2 αυγά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μαραίνουμε το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια σε τηγάνι, στραγγίζουμε ΚΑΛΑ. Ανακατεύουμε με φέτα, άνηθο, αυγά, πιπέρι. Στρώνουμε φύλλα-γέμιση-φύλλα, λαδώνοντας. Χαράζουμε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά. […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 600 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι ούζο 150 γρ. φέτα μπούκοβο, μαϊντανός, ελαιόλαδο Εκτέλεση Σοτάρουμε κρεμμύδι-σκόρδο, σβήνουμε με το ούζο. Ρίχνουμε την ντομάτα και βράζουμε 10 λεπτά να δέσει. Προσθέτουμε τις γαρίδες για 4-5 λεπτά μόνο. Θρυμματίζουμε τη φέτα από […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 70′ Υλικά 1 κοτόπουλο σε μερίδες 500 γρ. μπάμιες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο λίγο ξίδι για τις μπάμιες ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ροδίζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι σε λάδι. Προσθέτουμε ντομάτα και 1 φλ. νερό. Σιγοβράζουμε 25 λεπτά. Ρίχνουμε τις μπάμιες (ραντισμένες με ξίδι) και βράζουμε άλλα […]