Η Συνταγή της Ημέρας: Λαχανόρυζο λεμονάτο – Τετάρτη 28 Οκτωβρίου

Φωτογραφία: Laker / Pexels

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 45′

Υλικά

• 1 μέτριο λευκό λάχανο (περίπου 1 κιλό)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ (περίπου 200 γρ.)
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (120 ml)
• 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
• Ο χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φέτα και ελιές Καλαμάτας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και το κοτσάνι από το λάχανο, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε το λάχανο σε δόσεις και ανακατεύουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και να μειωθεί στον μισό όγκο.
4. Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για ένα λεπτό να «γυαλίσει» και προσθέτουμε το ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 18–20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
5. Όταν το ρύζι μαλακώσει και το φαγητό μείνει ζουμερό, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε 5 λεπτά να «ξεκουραστεί» πριν το σερβίρουμε με φέτα και ελιές.

💡 Το μυστικό: Αφήστε το λάχανο να μαραθεί καλά και να πάρει ελάχιστο χρώμα πριν βάλετε το ρύζι — έτσι βγάζει τη γλύκα του. Το μισό λάδι μπαίνει ωμό στο τέλος, μαζί με το λεμόνι, για πιο φρέσκια γεύση.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Laker / Pexels