Η Συνταγή της Ημέρας: Κοτόπιτα σπιτική – Πέμπτη 29 Οκτωβρίου

Φωτογραφία: Mayara Caroline Mombelli / Pexels

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα.

🍽️ Μερίδες: 8  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 120′

Υλικά

• 1 κιλό κοτόπουλο (μπούτια ή στήθος, χωρίς πέτσα)
• 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και 1 κλωναράκι σέλινο για το βράσιμο
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι άνηθο και ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 3 αυγά
• 150 ml γάλα
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γρ.)
• 120 ml ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα και το άλειμμα)
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Βάλε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και λίγο αλάτι, κάλυψέ το με νερό και άφησέ το να σιγοβράσει περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ξάφριζε όσο χρειάζεται.
2. Βγάλε το κοτόπουλο, άφησέ το να κρυώσει λίγο και ξέφτισέ το με τα χέρια ή με δύο πιρούνια σε μικρά κομμάτια. Κράτα ένα ποτήρι από τον ζωμό.
3. Σε τηγάνι με 3 κουταλιές ελαιόλαδο σοτάρισε τα ξερά κρεμμύδια για 6–7 λεπτά, να γλυκάνουν. Πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακάτεψε για ένα λεπτό και κατέβασε από τη φωτιά.
4. Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, τη φέτα και την κεφαλογραβιέρα. Χτύπησε τα αυγά με το γάλα και 3–4 κουταλιές ζωμό, ρίξε τα στη γέμιση, αλάτισε με μέτρο (τα τυριά είναι αλμυρά), πιπέρισε και πρόσθεσε το μοσχοκάρυδο.
5. Λάδωσε ένα ταψί περίπου 28×35 εκ. Στρώσε τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λίγο ελαιόλαδο και αφήνοντάς τα να περισσεύουν στα πλάγια.
6. Άπλωσε τη γέμιση ομοιόμορφα, γύρισε τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και σκέπασε με τα υπόλοιπα, πάλι λαδωμένα ένα ένα. Λάδωσε καλά το πάνω φύλλο, ράντισε με λίγο νερό και χάραξε σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι.
7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρα) για 50–55 λεπτά, μέχρι η πίτα να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα. Άφησέ τη να «καθίσει» 15 λεπτά πριν την κόψεις.

💡 Το μυστικό: Οι λίγες κουταλιές ζωμού στη γέμιση κρατούν το κοτόπουλο ζουμερό· μην τις παραλείψεις, αλλά μην την κάνεις και νερουλή — η γέμιση πρέπει να είναι υγρή, όχι να τρέχει.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Mayara Caroline Mombelli / Pexels