ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′ Υλικά 500 γρ. φακές ψιλές 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/2 φλ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ξίδι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Πλένουμε τις φακές. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει 2 δάχτυλα. Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και βράζουμε 10 λεπτά […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 45′ Υλικά 2 ψαρονέφρια σε μετάλλια 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες 1 κρεμμύδι ξερό 1 ποτηράκι λευκό κρασί 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κ.γλ. μουστάρδα ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε τα μετάλλια 2-3 λεπτά ανά πλευρά σε καυτό τηγάνι. Τα βγάζουμε. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε μανιτάρια και κρεμμύδι. Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε κρέμα και […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 15′ Υλικά 400 γρ. τυρί για σαγανάκι (κεφαλοτύρι/γραβιέρα) σε φέτες 1,5 εκ. αλεύρι για πανάρισμα 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. σουσάμι λίγο λάδι, λεμόνι Εκτέλεση Βρέχουμε ελαφρά τις φέτες τυριού και τις αλευρώνουμε καλά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 1-2 λεπτά ανά πλευρά να ροδίσουν. Καβουρδίζουμε το σουσάμι 1 λεπτό σε στεγνό […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 70′ Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες 1 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1/2 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι Εκτέλεση Σοτάρουμε τις σουπιές σε κομμάτια μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε 30-35 λεπτά να μαλακώσουν. Ρίχνουμε […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 4 φιλέτα στήθος 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι) 1 σκελίδα σκόρδο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Εκτέλεση Χτυπάμε ελαφρά τα φιλέτα να ισώσουν. Αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε σε καυτό τηγάνι 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Τα βγάζουμε. Στο ίδιο τηγάνι: σκόρδο, μουστάρδα, μέλι, κρέμα — 2 λεπτά να δέσει. Επιστρέφουμε […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 35′ Υλικά 400 γρ. κριθαράκι 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί 900 ml ζεστός ζωμός τυρί τριμμένο, λίγο θυμάρι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά να ροδίσουν. Τα βγάζουμε. Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε κρεμμύδι-σκόρδο, ρίχνουμε το κριθαράκι 1 λεπτό. Σβήνουμε με […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα σε κύβους 3 πράσα σε χοντρές ροδέλες 1 σελινόριζα ή 4 κλωνάρια σέλερι 1 κρεμμύδι 2 αυγά + χυμός 2 λεμονιών ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάζει και σιγοβράζουμε 50 λεπτά. Ρίχνουμε πράσα και σέλινο, βράζουμε […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 40′ Υλικά 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο 1 φλ. ρύζι γλασέ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 1/2 φλ. ελαιόλαδο χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί. Ρίχνουμε 2 φλ. ζεστό νερό και το ρύζι. Σιγοβράζουμε 15-18 λεπτά. Προσθέτουμε άνηθο, αλατοπίπερο και το […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 120′ Υλικά 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες χυμός 2 λεμονιών 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί Πουρές: 1 κιλό πατάτες, γάλα, βούτυρο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Θωρακίζουμε το κρέας, προσθέτουμε κρεμμύδι-σκόρδο, σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε ζεστό νερό να μισοσκεπάζει και σιγοβράζουμε 1,5 ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και δένουμε […]