ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 75′ Υλικά 1/2 κοτόπουλο (με κόκαλο) 1 φλ. ρύζι γλασέ 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 2 κλωνάρια σέλερι 2 αυγά + χυμός 2 λεμονιών ελαιόλαδο ωμό, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά 50 λεπτά, ξαφρίζοντας. Σουρώνουμε τον ζωμό. Μαδάμε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Βράζουμε το ρύζι μέσα στον ζωμό 15 λεπτά, επιστρέφουμε το κρέας. […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.γλ. ζάχαρη βασιλικός φρέσκος 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο 1 λεπτό, ρίχνουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη. Βράζουμε τη σάλτσα 12-15 λεπτά να δέσει. Αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα ενώνουμε με […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′ Υλικά 500 γρ. κιμάς 1/2 φλ. ρύζι 1 κρεμμύδι τριμμένο μαϊντανός, άνηθος 2 αυγά + χυμός 2 λεμονιών 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλεύρι για το αλεύρωμα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, μυρωδικά. Πλάθουμε μικρά τοπάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρά. Τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό που κοχλάζει και το λάδι. […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 80′ Υλικά 500 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα με 1 κ.γλ. σόδα) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης χυμός 1-2 λεμονιών αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια από τη σόδα. Τα βράζουμε με το κρεμμύδι και τη δάφνη, ξαφρίζοντας, για 60-70 λεπτά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι όταν μαλακώσουν. Σβήνουμε […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 800 γρ. κιμάς ανάμεικτος 3 βραστά αυγά + 1 ωμό 1 κρεμμύδι τριμμένο, 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο μαϊντανός, ρίγανη πατάτες για το ταψί ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε τον κιμά με το ωμό αυγό, ψωμί, κρεμμύδι και μυρωδικά. Ανοίγουμε τον κιμά σε λαδόκολλα, βάζουμε στη μέση τα βραστά αυγά και τυλίγουμε ρολό. […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 40′ Υλικά 4 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα 150 γρ. φέτα 1 αυγό 4-5 κ.σ. αλεύρι (ή φρυγανιά) δυόσμος, άνηθος λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αλατίζουμε τα τριμμένα κολοκύθια, τα αφήνουμε 15 λεπτά και τα στύβουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε με φέτα, αυγό, μυρωδικά και όσο αλεύρι χρειαστεί για χυλό που πλάθεται. Πλάθουμε […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 50′ Υλικά 800 γρ. μπακαλιάρος υγράλατος (ξαλμυρισμένος 24-36 ώρες) Κουρκούτι: 1 φλ. αλεύρι, 1 κ.γλ. μπέικιν, μπύρα κρύα Σκορδαλιά: 500 γρ. πατάτες, 3-4 σκελίδες σκόρδο, ξίδι, ελαιόλαδο λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Φτιάχνουμε σκορδαλιά: βράζουμε πατάτες, τις λιώνουμε με σκόρδο, ξίδι, λάδι. Ετοιμάζουμε πηχτό κουρκούτι με παγωμένη μπύρα. Βουτάμε τα κομμάτια μπακαλιάρου […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 40′ Υλικά 700 γρ. φιλέτο μπούτι σε κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο + χυμός 1 λεμονιού πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη + άνηθος πίτες και ντομάτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με λάδι, λεμόνι και μπαχαρικά για 20 λεπτά. Περνάμε σε ξυλάκια και ψήνουμε σε καυτό γκριλ/τηγάνι […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 110′ Υλικά 800 γρ. μοσχάρι σε κύβους 500 γρ. κριθαράκι μέτριο 400 γρ. ντομάτα + 1 κ.σ. πελτέ 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί κεφαλοτύρι τριμμένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το κρέας με το κρεμμύδι, σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε ντομάτα και νερό. Σιγοβράζουμε 60 λεπτά (ή μεταφέρουμε στον […]