ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 110′ Υλικά 4 ντομάτες + 4 πιπεριές 300 γρ. κιμάς 1 φλ. ρύζι γλασέ 1 κρεμμύδι δυόσμος, μαϊντανός 2 κ.σ. πελτέ πατάτες κυδωνάτες για το ταψί 1 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Αδειάζουμε ντομάτες/πιπεριές, κρατάμε τη σάρκα ψιλοκομμένη. Σοτάρουμε κρεμμύδι και κιμά, ρίχνουμε ρύζι, σάρκα ντομάτας, μυρωδικά και 1 φλ. νερό — 5 λεπτά. […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 100′ Υλικά 500 γρ. γίγαντες (μουλιασμένοι) 1 ξερό κρεμμύδι + 2 φρέσκα 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 1 κ.σ. πελτέ 1 ματσάκι μαϊντανό 3/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γλ. ζάχαρη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τους γίγαντες 40 λεπτά να μαλακώσουν σχεδόν, κρατάμε το ζουμί. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ντομάτα, πελτέ, ζάχαρη και βράζουμε 5 λεπτά. […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 140′ Υλικά 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι ή λαιμό 3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 κ.σ. μουστάρδα + 1 κ.σ. μέλι 1 ποτηράκι λευκό κρασί θυμάρι, δεντρολίβανο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Χαράζουμε το κρέας και καρφώνουμε μέσα τα φετάκια σκόρδου. Το αλείφουμε με μείγμα μουστάρδας-μελιού-λαδιού και μυρωδικά. Ψήνουμε σκεπασμένο με το κρασί στους 170°C για […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 75′ Υλικά 1 πακέτο φύλλο (ή χωριάτικο) 1 κιλό σπανάκι 300 γρ. φέτα 1 ματσάκι κρεμμυδάκια + άνηθος 2 αυγά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μαραίνουμε το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια σε τηγάνι, στραγγίζουμε ΚΑΛΑ. Ανακατεύουμε με φέτα, άνηθο, αυγά, πιπέρι. Στρώνουμε φύλλα-γέμιση-φύλλα, λαδώνοντας. Χαράζουμε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά. […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 600 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι ούζο 150 γρ. φέτα μπούκοβο, μαϊντανός, ελαιόλαδο Εκτέλεση Σοτάρουμε κρεμμύδι-σκόρδο, σβήνουμε με το ούζο. Ρίχνουμε την ντομάτα και βράζουμε 10 λεπτά να δέσει. Προσθέτουμε τις γαρίδες για 4-5 λεπτά μόνο. Θρυμματίζουμε τη φέτα από […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 70′ Υλικά 1 κοτόπουλο σε μερίδες 500 γρ. μπάμιες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) 400 γρ. ντομάτα τριμμένη 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο λίγο ξίδι για τις μπάμιες ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ροδίζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι σε λάδι. Προσθέτουμε ντομάτα και 1 φλ. νερό. Σιγοβράζουμε 25 λεπτά. Ρίχνουμε τις μπάμιες (ραντισμένες με ξίδι) και βράζουμε άλλα […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 45′ Υλικά 500 γρ. σπαγγέτι 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. ντομάτα τριμμένη + 1 κ.σ. πελτέ 1 δαφνόφυλλο, πρέζα κανέλα ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τυρί τριμμένο Εκτέλεση Σοτάρουμε κρεμμύδι-σκόρδο, προσθέτουμε τον κιμά να ροδίσει σπάζοντάς τον. Ρίχνουμε ντομάτα, πελτέ, δάφνη, κανέλα και 1 φλ. νερό. Σιγοβράζει 25 λεπτά. […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 70′ Υλικά 600 γρ. κιμάς ανάμεικτος 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 αυγό 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο δυόσμος, ρίγανη 1 κιλό πατάτες κυδωνάτες χυμός 1 λεμονιού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά των μπιφτεκιών και πλάθουμε 8 μπιφτέκια. Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί με λάδι, λεμόνι, ρίγανη, αλάτι και 1/2 φλ. νερό. Ακουμπάμε […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 500 γρ. φασόλια μέτρια (μουλιασμένα από βραδύς) 2 καρότα σε ροδέλες 2 κλωνάρια σέλερι 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κ.σ. πελτέ 3/4 φλ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο προαιρετικά Εκτέλεση Βράζουμε τα μουλιασμένα φασόλια 10 λεπτά και πετάμε το πρώτο νερό. Τα ξαναβάζουμε με φρέσκο νερό, προσθέτουμε λαχανικά και σιγοβράζουμε 60-70 λεπτά. Στο […]