ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 60′ Υλικά 500 γρ. φάβα 1 κρεμμύδι ολόκληρο + 2 σε φέτες για το καραμέλωμα ελαιόλαδο άφθονο χυμός 1 λεμονιού κάπαρη προαιρετικά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τη φάβα με το ολόκληρο κρεμμύδι, ξαφρίζοντας, 45-50 λεπτά να χυλώσει. Τη χτυπάμε με λάδι και λεμόνι σε βελούδινο πουρέ. Αλατίζουμε. Καραμελώνουμε τα κρεμμύδια σε […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 800 γρ. καλαμαράκια σε ροδέλες 1 φλ. αλεύρι + 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό λάδι για τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι, λεμόνι Εκτέλεση Στεγνώνουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια με χαρτί. Τα αλευρώνουμε στο μείγμα αλευριού-σιμιγδαλιού τινάζοντας το περίσσιο. Τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι, λίγα-λίγα, 2-3 λεπτά. Αλάτι μόλις βγουν και άφθονο λεμόνι. […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 60′ Υλικά 1 κοτόπουλο σε μερίδες 400 γρ. ντομάτα τριμμένη + 1 κ.σ. πελτέ 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ξυλάκι κανέλα, 2 μπαχάρια 1,5 φλ. ρύζι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ροδίζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε κρεμμύδι-σκόρδο. Ρίχνουμε ντομάτα, πελτέ, μπαχαρικά και 1,5 φλ. νερό. Σιγοβράζουμε 35 λεπτά. Βράζουμε το ρύζι χώρια σε αλατισμένο νερό. Σερβίρουμε το […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 120′ Υλικά 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. ντομάτα + 1 κ.σ. πελτέ 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 1 ξυλάκι κανέλα, 3 μπαχάρια ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Θωρακίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά με λάδι απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο να γυαλίσουν. Σβήνουμε με το κρασί. […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 3 κολοκύθια σε ροδέλες 3 πατάτες σε ροδέλες 2 μελιτζάνες 2 κρεμμύδια 3 ντομάτες τριμμένες + 1 σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. ελαιόλαδο ρίγανη, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλο ταψί. Περιχύνουμε με τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 6  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 120′ Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,8-2 κιλά) Γέμιση: 1 φλ. ρύζι, συκωταριά ψιλοκομμένη, κουκουνάρι-σταφίδες προαιρετικά 1 κρεμμύδι βούτυρο, λεμόνι, ρίγανη αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε κρεμμύδι και συκωταριά, ρίχνουμε ρύζι και 1 φλ. νερό για 8 λεπτά. Γεμίζουμε το κοτόπουλο και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες. Το αλείφουμε με βούτυρο-λεμόνι, αλατοπίπερο και ρίγανη. Ψήνουμε σκεπασμένο στους 180°C […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 35′ Υλικά 5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες και στραγγισμένες 1 κρεμμύδι τριμμένο δυόσμος, βασιλικός 1 φλ. αλεύρι + 1 κ.γλ. μπέικιν λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στραγγίζουμε πολύ καλά τις ντομάτες σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε με κρεμμύδι, μυρωδικά, αλεύρι και μπέικιν σε πηχτό χυλό. Ρίχνουμε κουταλιές σε καυτό λάδι […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 35′ Υλικά 1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες χυμός 2 λεμονιών 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες ρίγανη, μαϊντανός 1/2 φλ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Στρώνουμε τις σαρδέλες σε λαδωμένο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη. Περιχύνουμε με λάδι-λεμόνι, σκορπάμε σκόρδο, ρίγανη, αλατοπίπερο. Ψήνουμε στους 200°C για 20-25 λεπτά. Τέλος φρέσκος μαϊντανός και άλλο […]