ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 1 κιλό χοιρινό σπάλα σε κύβους 3 πράσα σε χοντρές ροδέλες 1 σελινόριζα ή 4 κλωνάρια σέλερι 1 κρεμμύδι 2 αυγά + χυμός 2 λεμονιών ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάζει και σιγοβράζουμε 50 λεπτά. Ρίχνουμε πράσα και σέλινο, βράζουμε […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 40′ Υλικά 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο 1 φλ. ρύζι γλασέ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 1/2 φλ. ελαιόλαδο χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί. Ρίχνουμε 2 φλ. ζεστό νερό και το ρύζι. Σιγοβράζουμε 15-18 λεπτά. Προσθέτουμε άνηθο, αλατοπίπερο και το […]

Κυριακάτικο τραπέζι — το μεσημέρι που μαζεύεται η οικογένεια. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 120′ Υλικά 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες χυμός 2 λεμονιών 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτηράκι λευκό κρασί Πουρές: 1 κιλό πατάτες, γάλα, βούτυρο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση Θωρακίζουμε το κρέας, προσθέτουμε κρεμμύδι-σκόρδο, σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε ζεστό νερό να μισοσκεπάζει και σιγοβράζουμε 1,5 ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και δένουμε […]

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 60′ Υλικά 500 γρ. φάβα 1 κρεμμύδι ολόκληρο + 2 σε φέτες για το καραμέλωμα ελαιόλαδο άφθονο χυμός 1 λεμονιού κάπαρη προαιρετικά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε τη φάβα με το ολόκληρο κρεμμύδι, ξαφρίζοντας, 45-50 λεπτά να χυλώσει. Τη χτυπάμε με λάδι και λεμόνι σε βελούδινο πουρέ. Αλατίζουμε. Καραμελώνουμε τα κρεμμύδια σε […]

Παρασκευή της θάλασσας — ψάρι και θαλασσινά όπως στην Κοιλάδα του Μεσσηνιακού. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 30′ Υλικά 800 γρ. καλαμαράκια σε ροδέλες 1 φλ. αλεύρι + 2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό λάδι για τηγάνισμα αλάτι, πιπέρι, λεμόνι Εκτέλεση Στεγνώνουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια με χαρτί. Τα αλευρώνουμε στο μείγμα αλευριού-σιμιγδαλιού τινάζοντας το περίσσιο. Τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι, λίγα-λίγα, 2-3 λεπτά. Αλάτι μόλις βγουν και άφθονο λεμόνι. […]

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 60′ Υλικά 1 κοτόπουλο σε μερίδες 400 γρ. ντομάτα τριμμένη + 1 κ.σ. πελτέ 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο 1 ξυλάκι κανέλα, 2 μπαχάρια 1,5 φλ. ρύζι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ροδίζουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε κρεμμύδι-σκόρδο. Ρίχνουμε ντομάτα, πελτέ, μπαχαρικά και 1,5 φλ. νερό. Σιγοβράζουμε 35 λεπτά. Βράζουμε το ρύζι χώρια σε αλατισμένο νερό. Σερβίρουμε το […]

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 40′ Υλικά 1,5 φλ. ρύζι για ριζότο (ή γλασέ) 1 κολοκύθι, 1 καρότο, 1 πιπεριά σε κυβάκια 1 κρεμμύδι 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών 50 γρ. τυρί τριμμένο + 1 κ.σ. βούτυρο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σοτάρουμε κρεμμύδι και λαχανικά 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι να γυαλίσει. Σβήνουμε με […]

Τρίτη με κρέας — παραδοσιακές συνταγές κατσαρόλας και φούρνου. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 120′ Υλικά 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 400 γρ. ντομάτα + 1 κ.σ. πελτέ 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 1 ξυλάκι κανέλα, 3 μπαχάρια ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Θωρακίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά με λάδι απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο να γυαλίσουν. Σβήνουμε με το κρασί. […]

Δευτέρα των οσπρίων και των λαδερών — ελαφριά, θρεπτικά, οικονομικά. 🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′ Υλικά 3 κολοκύθια σε ροδέλες 3 πατάτες σε ροδέλες 2 μελιτζάνες 2 κρεμμύδια 3 ντομάτες τριμμένες + 1 σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. ελαιόλαδο ρίγανη, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλο ταψί. Περιχύνουμε με τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο […]