Η Συνταγή της Ημέρας: Κοτόπουλο φρικασέ με μαρούλι αυγολέμονο – Πέμπτη 12 Νοεμβρίου

Φωτογραφία: Yaroslav Shuraev / Pexels

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 75′

Υλικά

• 1 κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
• 2 μέτρια μαρούλια (ρομάνα), πλυμένα
• 6–7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• περίπου 600 ml ζεστό νερό
• 2 αυγά
• χυμό από 2 λεμόνια
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μερίδες του κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε τις ελαφρά.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για 6–8 λεπτά. Βγάλτε το σε πιάτο.
3. Στην ίδια κατσαρόλα ρίξτε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Επιστρέψτε το κοτόπουλο, σβήστε με το κρασί και αφήστε 1–2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το ζεστό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
5. Στο μεταξύ κόψτε τα μαρούλια σε χοντρές λωρίδες. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με τον μισό άνηθο, ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε 10–15 λεπτά ακόμα, ώσπου να μαλακώσουν και να μείνει λίγο ζουμί. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι.
6. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε μπολ χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και ρίξτε σιγά σιγά μερικές κουτάλες από το ζουμί του φαγητού, χτυπώντας συνεχώς.
7. Αδειάστε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνήστε την κυκλικά, χωρίς κουτάλα, ώστε να απλωθεί παντού. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρετε ζεστό, με φρέσκο ψωμί.

💡 Το μυστικό: Μην ξαναβάλετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μετά το αυγολέμονο, γιατί κόβει. Αν χρειάζεται ζέσταμα, αφήστε τη μόνο ένα λεπτό στην πιο χαμηλή φωτιά, κουνώντας την συνέχεια.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Yaroslav Shuraev / Pexels