Η Συνταγή της Ημέρας: Μακαρόνια με κουνουπίδι σοτέ και σκόρδο – Τετάρτη 11 Νοεμβρίου

Φωτογραφία: Karolina Grabowska / Pexels

Τετάρτη ζυμαρικών και ρυζιού — τα πιάτα που αγαπούν όλοι.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 35′

Υλικά

• 500 γρ. μακαρόνια κοφτά ή πένες
• 1 μέτριο κουνουπίδι (περίπου 1 κιλό), σε μικρές φουντίτσες
• 100 ml ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1 πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Το ξύσμα από 1 λεμόνι
• Μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό να βράσει και την αλατίζουμε καλά.
2. Ρίχνουμε τις φουντίτσες του κουνουπιδιού και τις ζεματάμε για 4 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν λίγο αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε το νερό στη φωτιά.
3. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε τη φρυγανιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. Τη βγάζουμε σε ένα μπολ.
4. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το σοτάρουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
5. Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό του κουνουπιδιού, 1 λεπτό λιγότερο από όσο γράφει η συσκευασία. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
6. Ρίχνουμε στο τηγάνι το σκόρδο, τη ρίγανη και την πιπεριά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
7. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με μισό φλιτζάνι από το νερό τους και ανακατεύουμε 1–2 λεπτά, να ενωθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε.
8. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό, και σερβίρουμε με την τραγανή φρυγανιά από πάνω και, αν θέλουμε, λίγο κεφαλοτύρι.

💡 Το μυστικό: Βράστε τα μακαρόνια στο ίδιο νερό με το κουνουπίδι: παίρνουν τη γλυκιά γεύση του, και το αμυλούχο νερό τους δένει το πιάτο σαν σάλτσα χωρίς κρέμα και χωρίς βούτυρο. Χωρίς το τυρί, είναι και νηστίσιμο.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Karolina Grabowska / Pexels