Η Συνταγή της Ημέρας: Πρασόπιτα με φέτα – Σάββατο 17 Οκτωβρίου

Φωτογραφία: Наташа Величковска / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι.

🍽️ Μερίδες: 8  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 90′

Υλικά

• 1 κιλό πράσα (4-5 μεγάλα)
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 300 γρ. φέτα
• 3 αυγά
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για τα φύλλα
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (450 γρ.)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα πράσα κατά μήκος, τα πλένουμε καλά ανάμεσα στα φύλλα να φύγει το χώμα και τα ψιλοκόβουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια.
2. Τα σοτάρουμε με το μισό λάδι σε φαρδύ τηγάνι για 10-12 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με τα πράσα, τα χτυπημένα αυγά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αλάτι δεν χρειάζεται, φτάνει η φέτα.
4. Στρώνουμε στο λαδωμένο ταψί τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ένα ένα, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα.
5. Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά, ώσπου να ροδίσει καλά.

💡 Το μυστικό: Τα πράσα πρέπει να «στεγνώσουν» καλά στο τηγάνι. Αν μείνουν υγρά, η πίτα μουσκεύει από κάτω.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Наташа Величковска / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)