Η Συνταγή της Ημέρας: Κοτόπουλο με κυδώνια – Πέμπτη 22 Οκτωβρίου

Φωτογραφία: Engin Akyurt / Pexels

Πέμπτη του κοτόπουλου — εύκολα, οικογενειακά, αγαπημένα.

🍽️ Μερίδες: 4  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 80′

Υλικά

• 1 κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό), κομμένο σε μερίδες
• 3 μέτρια κυδώνια
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 ξυλάκι κανέλας και 3–4 γαρίφαλα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι
• 1½ ποτήρι ζεστό νερό
• Χυμό από ½ λεμόνι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένετε καλά τα κυδώνια, τα κόβετε στα τέσσερα, αφαιρείτε το σκληρό κέντρο και τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε τα ¾ του ελαιολάδου και ροδίζετε τις μερίδες του κοτόπουλου από όλες τις πλευρές για 8–10 λεπτά. Τις βγάζετε σε πιάτο.
3. Στο ίδιο λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει.
4. Επιστρέφετε το κοτόπουλο, σβήνετε με το κρασί και αφήνετε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τον πελτέ διαλυμένο στο ζεστό νερό, την κανέλα, τα γαρίφαλα, αλάτι και πιπέρι.
5. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
6. Στο μεταξύ, σε τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνετε τα στραγγισμένα κυδώνια με τη ζάχαρη (ή το μέλι) και τα σοτάρετε 5–6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
7. Μεταφέρετε τα κυδώνια στην κατσαρόλα, ανάμεσα στις μερίδες του κοτόπουλου, και συνεχίζετε το σιγανό βράσιμο για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό.
8. Αφαιρείτε κανέλα και γαρίφαλα, αφήνετε το φαγητό να «ξεκουραστεί» 10 λεπτά και σερβίρετε με πουρέ ή σκέτο ρύζι.

💡 Το μυστικό: Καραμελώστε τα κυδώνια χωριστά πριν μπουν στην κατσαρόλα — έτσι κρατούν το σχήμα τους και δίνουν στη σάλτσα εκείνη τη γλυκόξινη, φθινοπωρινή γεύση.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: Engin Akyurt / Pexels