Η Συνταγή της Ημέρας: Κολοκυθόπιτα με κόκκινη κολοκύθα και φέτα – Σάββατο 24 Οκτωβρίου

Φωτογραφία: TIVASEE / Pexels

Σάββατο για πίτες και μεζέδες — ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι.

🍽️ Μερίδες: 8  ·  ⏱️ Χρόνος: περίπου 100′

Υλικά

• 1 κιλό κόκκινη κολοκύθα, καθαρισμένη από φλούδα και σπόρια
• 300 γρ. φέτα
• 2 αυγά
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι δυόσμο και ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 120 ml ελαιόλαδο (μαζί με αυτό για το λάδωμα των φύλλων)
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ.)
• Λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Τρίψε την κολοκύθα στον χοντρό τρίφτη, ανακάτεψέ τη με μια πρέζα αλάτι και άφησέ τη σε σουρωτήρι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στύψε τη με τα χέρια, λίγη λίγη, για να φύγουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται.
2. Σε τηγάνι με 2 κουταλιές ελαιόλαδο σωτάρισε το ξερό κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Άφησέ τα να κρυώσουν.
3. Σε μεγάλο μπολ ένωσε την κολοκύθα, τα κρεμμύδια, τη φέτα θρυμματισμένη, τα αυγά, τα μυρωδικά, το σιμιγδάλι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λάδωσε ένα ταψί περίπου 30×40 εκ. και στρώσε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας το καθένα με πινέλο.
5. Άπλωσε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκέπασε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας επίσης ένα ένα. Γύρισε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν στις άκρες.
6. Χάραξε την επιφάνεια σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι και ράντισε με λίγο νερό, για να μη σηκωθούν τα φύλλα.
7. Ψήσε για 55–60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ακούγεται τραγανή. Άφησέ τη 15 λεπτά να «καθίσει» πριν την κόψεις.

💡 Το μυστικό: Το στύψιμο της κολοκύθας είναι όλη η υπόθεση. Αν μείνουν υγρά, το κάτω φύλλο θα μουλιάσει· το σιμιγδάλι απορροφά ό,τι έχει απομείνει και κρατά τη γέμιση σφιχτή.

Η καθημερινή μαγειρική στήλη του messiniaradio.gr — Καλή όρεξη!

Φωτογραφία: TIVASEE / Pexels